Condensed Milk Cocoa Sponge Cake

Decadent, spongy, chocolaty and moist cake made of high-quality cocoa and condensed milk. If you are looking for a light cake, this is not the one for you.  With a white chocolate filling and cocoa Buttercream topping, this cake can’t be denser and more heart-filling. Fix this cake and throw it in the oven, fill, top and chill then slice and enjoy a break from the world.

FYI: This cake tastes best when NOT shared. Mark my words, after your first slice, you will open the fridge door several times that day just to look at it and remind yourself that tomorrow you get to enjoy more of it just for you ;)

Read More

بورجر الساردين والتونة البيتي

وجبة سريعة, ممكن تنفع فطار متأخر او غدا او حتي عشا سريع, والبورجر دا مليان بالأوميجا 3 المفيد لينا كلنا وكمان يمشي كأكلة نباتية. احسن حاجة في البورجر دا اننا ممكن نلعب بالمقادير زى ماحنا عوزين, يعني مثلا نستبدل جبن الريكوتا بالمايونيز والمشروم بحلقات زيتون مفرومة والبطاطس بالمزيد من البقسماط (الخبز المحمص المطحون), يعني من الآخر اى حاجة عندنا في الثلاجة ممكن نحس انها هتدي للبورجر قوام وجسم ممكن نحطها وكل واحد وابداعه بقا. بينا على المطبخ.

Read More

Homemade Tuna Sardine Burger

It’s light, it’s filling, it’s easy and fun to make, it can be an appetizer, brunch or even light dinner. Homemade Tuna Sardine burgers are an amazing Omega3 meal and the Peso-Vegetarians among you will find it just amazing.

Play around with the ingredients and include literally anything in your fridge you think will give the burger body and mass. Substitute the Ricotta with Mayonnaise, mushrooms with shredded olives, potatoes with more breadcrumbs, be creative!

Read More

كوكيز الكاكاو الهشة بقطع الشوكولاتة البيضاء

كوكيز الكاكاو بجد من ألذ أنواع الكوكيز لأن الكاكاو المر مع السكر البني بيدوا طعم جميل, والكاكاو والسكر البني هما السبب الرئيسي ان الكوكيز دي بتكون هشة او Chewy بمعني انها مش مقرمشة وعشان كدة بنحس شوية انها شبه البراونيز لكن قطع الشوكولاتة البيضا بتديها قرمشة جميلة وقوام متجانس وجميل. صراحة انا كنت خايبة موت في الكوكيز وسنين كتيرة كانوا بيتفردوا مني في الفرن وبرميهم نايين وبرمي العجينة لكن الحمد لله المرة المليون تابته والوصفة دي نجحت معايا J  وانا شخصياً من اهم المبادئ اللى انا بتبعها في الطبيخ انه مفيش حاجة اسمها الوصفة دي ممتازة ونسبة نجاحها 100%, الواحد لازم يجرب ويفشل لغاية ما يوصل لوصفته الخاصة, امال هما عملوا الاجندات ليه؟ عشان نسجل ونكتب وصفاتنا المفضلة اللى جربناها ونجحت معانا. يلا نجرب كوكيز الكاكاو.

Read More

Fudgy Cocoa White-Chocolate Chip Cookies

 Fudgy Cocoa White-Chocolate Chip Cookies

Fudgy, chocolaty, chewy and brownie-like cookies. Black like a starless night as they are as baked with Cocoa Powder and the white chocolate chips just add the perfect crunch to the chewy goodness.  I always buy the culinary White Chocolate Bar and chop with my Chef’s knife. I like my chips thick and chunky. Cookies are not hard to make at all and believe me I have been spoiling cookies and throwing dough for years, until my trial # million, this recipe! And it worked! However don’t believe that it works, or any other recipe in that matter, until you have tried and tried and wrote your own. This is why they make home recipes scrapbook, eh?

Read More

بوريتو السي فود البيتي

من أشهر السندويتشات المكسيكية وممتازة للغدا والوجبات السريعة. هتنعلم سوا ازاى نعمل عيش التورتيلا اللى يشبه العيش الصاج كثير بس من غير تخمير وممكن نعمله ونخزنه في التلاجة لغاية ما نحتاجه عشان نحشيه. كمان ممكن نلعب بالحشوة بحيث يكون لحم او فراخ او نباتي او حتي صيامي. الأكلة دي بتحب التوابل الحمرا والمشطشطة فلو انتو من عشاق الأكل الحراق زودوا البهارات الحمرا زي مانتو عوزين. يلا بينا عل المطبخ.

Read More

Homemade Seafood Burrito

Perfect for lunch or a quick dinner. You can absolutely make the flour tortillas and store until time for lunch. Seafood filling can be altered in a million ways to be vegetarian, vegan or a hard-core meat lover. Try this recipe to know how fun it is to make homemade tortillas with their countless filling options, and also to learn that homemade burritos are real fun to make and to eat.

Read More

المسقعة اليونانية بالباذجان والبطاطس

طبق جميل بنحبة كلنا, ممكن نحط اي خضار بنحبها مع الباذنجان وممكن نفنن فيها زي ماحنا عوزين. طبعا المسقعة طبق يوناني المنشأ لكن كتير من دول العالم اخدوة وبدلوا فيه حاجات كتير تنفع للأذواق بتاعتهم. عندنا في مصر عادة مش بنحط بشامل وبنحط شرائح الباذجان بس وبناكلها بالعيش.

والجميل في المسقعة اليونانية اللى بالطريقة دي انها تشبع وتملي وبصراحة بتسد لوحدها لو فيه عشا او عزومة بحبة سلطة جنبها وخلاص. بينا عل المطبخ J

Read More

Greek-Style Eggplant and Potato Moussaka

A layered casserole of vegetables, minced meat in tomato sauce and creamy béchamel on top. Moussaka is a famous dish in the Mediterranean cuisine. 

Originally a Greek dish, it is also widely eaten in Italy, the Arab Maghreb (North Africa) and the Middle East including Egypt, my home country. 

In Egypt however we don’t top it with béchamel; it is simple eggplant and the meat-based sauce. This dish is rich and can totally stand alone in a dinner.

Read More

شوربة كريمة البروكولي باللحم المفروم

البروكولي من افضل انواع الخضروات اللى ليها استعمالات كتيرة ومؤخرا بدأت تتوفر في المحلات مجمدة ودي ممتازة للشوربات. عايزين شوربة جديدة وصحية؟ يلا نغلي شوية بروكولي مع حبة خضار ونعمل شربة هايلة وعلى فكرة الشوربة دي ممتازة لوجبة خفيفة قبل العشا.

اللحم المفروم بقا اختيارى. انا كان عندي حبة عصاج فايض قمت حطيته لكن لو عوزنها خضار بس ممكن استبدال العصاج بكبشة شعرية او لسان عصفور. 

Read More

Broccoli Cream Soup with Minced Beef

Got some broccoli which you don’t want to east in a salad? Boil them with some vegetables and you got yourself a quick healthy soup.

The minced beef is absolutely optional, I just had some leftover stuffing and I dumped it in for an extra flavor. Serve this soup with some toasted tortillas or croutons and you are in for a filling snack before dinner.

Read More

بنانا بريد أو خبز الموز بقطع الشوكولاتة

خبز الموز هو عبارة عن كيكة يستعمل فيها الموز المستوي وتتميز بقوام غليظ ورطب لذا يطلق عليه اسم الخبز في الولايات المتحدة. يتم تناوله في الإفطار او كوجبة خفيفة مع استخدام الزبدة القابلة للدهن احيانا (او المربي) وهي تمد الجسم بالطاقة في الصباح.

انا بصراحة بحط نص كمية الزبدة لأني بكمل بقشدة اللبن ودي طريقة انا اتعلمتها من امي بتخلي الكيكات طرية اوى. لو معندناش كريمة سائلة او قشدة حليب نستبدل بنفس الكمية زبدة وهتنجح بردو.

غير ان طعمها رائع وسهلة البنانا بريد احسن طريقة نستعمل بيها الموز المستوي قبل ما يبوز وكمان معظم مقادرها عندنا في البيت زي القشدة والبيض والدقيق. يلا جربوها وهتعجبكم خالص. جربوها مع حتة مربي ونسكافية بلاك سادة وهتستمتعوا بنكهه رائعة J

Read More

Chocolate-Chip Banana Bread

This is an easy recipe for a sophisticated dessert which is perfect for breakfast or any other time of day.  We always have overripe bananas, and we always have eggs and flour at hand. Toss them together in a mold and bake to an amazing bready cake for breakfast or a relaxing snack. Personally I use heavy cream and butter; it is a trick I learned from my mother for an extremely moist cake. If you are unsure or you simply don’t have it on you, substitute with the equivalent amount of butter and start baking.

Read More

شرائح السلمون بصوص الخل البلسمي

طبق سريع من المليون طريقة لعمل السلمون. صوص الخل البلسمي مع العسل والمسطردة مزيج فريد لان النكهة الحامضة بتوازي النكهة الحلوة من العسل و بيدوا للسمك طعم ممتاز. 

بجد من اكتر الأسماك اللى ممكن تتعمل بمليون طريقة وطريقة. غير فوائدة الصحية زى حمض الأوميجا 3 وغيرها. السلمون لذيذ وسريع وبيشبع.

قدموا الطبق مع الأرز الأبيض المبخر او الخضار المسلوقة او حتي سلطة حضرا فريش, انتو ومزاجكو بقا. بينا على المطبخ J

Read More

Balsamic-Glazed Grilled Salmon Steaks

Quick delicacy offered to us by the genius Salmon fish. I can’t think of any more versatile type of fish than Salmon. Try it for a hearty lunch or even cook it the day before and take it to work with you, it is Microwave-friendly I promise J

It goes with any side of your choice such as steamed rice, wholemeal spaghetti, or a fresh green salad.

Just a couple of ingredients away and done!

Read More

أرز بالأخطبوط على الطريقة البرتغالية

طبق برتغالي على ابوه يعني ينفع للغدا السريع او حتي العشا.

لتوفير ساعة الأقل ممكن نسلق الأخطبوط اليوم اللي قبله عشان نوفر ساعة على الأفل. لو معنداش اخطبوط او مش بنحبة ممكن نستبدله بسيبيا (سبيط او كالاماري) لكن نزود الكمية عشان السيبيا بتنكمش جامد.

Read More

Portuguese-Style Rice w/ Octopus or Arroz de Polvo

Genuine Portuguese dish for a quick lunch or a family dinner.  Pre-cook the octopus one day ahead if you want to save at least an hour.

Replace octopus with squid if you don’t have octopus in your local market, but add more than what the recipe calls for because squid really shrinks when boiled.

  

Read More

About Me

Who am I?

Read More

Thoughts 4 Thoughts مقالات وتأملات

Everything you need to know about Cinnamon Rolls

Everything you need to know about types of Sugar

Everything you need to know about Baking Butter Cakes

Read More

Measurements & Equivalents معايير ومكاييل

Baking Conversion Table

http://www.weekendbakery.com/cooking-conversions/

Flour Amounts Conversion Calculator; (Use this website for weighing other ingredients as well)

http://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/flour_volume_weight.html

Brown Sugar

http://www.tuscanrecipes.com/cooking-tips/brown-sugar.html

Read More